Sommersalat med kylling

Sommersalat med kylling

Dejlig, let sommerret, der tilmed er sund.

Kan varieres nemt på flere måder. Prøv evt.:

• Udelad kylling så det bliver en "almindelig pastasalat"
• Udelad pasta eller erstat med kolde, kogte kartofler i tern
• Prøv at tilsætte syltede agurker og semi-dried tomater

Ingredienser

• 1-2 stegte kyllingefileter
• Radicchiosalat + salatmiks af eksempelvis krølsalat, feltsalat,...
• 50 gr. ruccola
• 1 snittet rødløg
• Lidt persille
• 200 gr. kogt pasta
• Cherrytomater
• Parmesan i flager
• Pinjekerner
• Dressing: 1-2 spsk. olivenolie, 2 spsk. balsamico, 2 spsk. vand og salt & peber

Tilberedning

1. Kog pasta og steg kylling
2. Kylling skæres i mindre stykker
3. Del og riv salaten i grove stykker
4. Bland med kylling, rødløg, tomater og persille
5. Rist pinjekernerne gyldne i lidt olie og tilsæt til salaten
6. Den afkølede pasta røres med salaten
7. Rør dressing sammen og dryp over
8. Drys parmesan i flager over til sidst