Grunddej til wienerbrød

Denne grunddej til winerbrød kan bruges til eksempelvis at lave:

• Tebirkes, eller
• Frøsnappere

Ingredienser

• 2,5 dl. mælk
• 25 gr. gær
• 1 æg
• 50 gr. sukker
• 2 tsk. salt
• ca. 500 gr. hvedemel (+ lidt til udrulning)
• ca. 250 koldt smød

Tilberedning

1. lun mælken til den er fingervarm
2. hæld mælken i en skål og opløs gæren heri
3. Tilsæt æg, sukker og salt
4. Ælt mel i lidt ad gangen
5. Ælt det hele godt sammen
6. Rul dejen ud til et 30x30cm kvadrat på ca. 1 cm. tykkelse
7. Skær smøret i tynde skiver med en osteskærer
8. Læg det på 2/3 af dejen
9. Fold dejen sammen i 3 lag, så dejstykket uden smør foldes ind først
10. Læg dejen koldt i 30 minutter
11. Gentag udrulning og sammenlægning indtil resten af smøret er brugt