Tebirkes

Fil:IMG .jpg

Tebirkes

Du skal bruge en portion grunddej til wienerbrød og så gøre som nedenfor.

Ingredienser

• 2,5 dl. mælk
• 25 gr. gær
• 1 æg
• 50 gr. sukker
• 2 tsk. salt
• ca. 500 gr. hvedemel (+ lidt til udrulning)
• ca. 250 koldt smød

• Birkes eller sesamfrø

Tilberedning

1. lun mælken til den er fingervarm
2. hæld mælken i en skål og opløs gæren heri
3. Tilsæt æg, sukker og salt
4. Ælt mel i lidt ad gangen
5. Ælt det hele godt sammen
6. Rul dejen ud til et 30x30cm kvadrat på ca. 1 cm. tykkelse
7. Skær smøret i tynde skiver med en osteskærer
8. Læg det på 2/3 af dejen
9. Fold dejen sammen i 3 lag, så dejstykket uden smør foldes ind først
10. Læg dejen koldt i 30 minutter
11. Gentag udrulning og sammenlægning indtil resten af smøret er brugt

1. Del dejen i 2 lige store stykker
2. Rul hver stykke ud til et rektangel på ca. 24x8cm.
3. Skær hver del ud i 6 stykker (12 i alt)
4. Fordel stykkerne på bageplader med bagepapir
5. Lad hæve tildækket og lunt i 30 min.
6. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
7. Pensl tebirkes med sammenpisket æg
8. Drys med enten birkes eller sesamfrø
9. Bag i 12-15 min til de er gyldne
10. Afkøler