Kylling i kokosmælk og karry

Kylling i kokosmælk og karry

Kylling i kokosmælk og karry

Ingredienser

• Ris
• 2 spsk. olie
• 1 spsk. ingefær
• 1 hvidløg
• 2 tsk. karry
• 250-300 gr. kyllingefilet
• 150 gr. gulerødder
• 100 gr. squash
• 200 gr. broccoli
• 3/4 ds. kokosmælk
• 2 dl. grøntsagsbouillon
• Salt og peber
• Maizena til jævning

Tilberedning

1. Sæt risen over og koge
2. Skær kyllingen i smalle strimler
3. Skær gulerødder i smalle, korte stave
4. Skær squash i mindre stykker
5. Vask og del broccoli i små buketter
6. Hak ingefær og hvidløg fint og svits i olie i en wok
7. Brænd nu karryen af sammen med hvidløg og ingefær
8. Svits kyllingestrimler med
9. Tilsæt gulerødder og broccoli og steg med et par minutter
10. Hæld kokosmælk og bouillon ved og kog i 8-10 minutter
11. Tilsæt squashstykkerne de sidste 2 minutter
12. Smag til med salt og peber og jævn retten