Rabarberkage med marcipan

Rabarberkage med marcipan

Ingredienser

• 400 gr. rabarber
• 4 æg
• 180 gr. sukker
• 1 tsk. vaniliesukker
• 180 gr. mel
• 2 tsk. bagepulver
• 180 gr. smeltet smør
• 125 gr. groftrevet marcipan
• flormelis til pynt
• servering: creme fraiche, is eller flødeskum

Tilberedning

1. Snit rabarber i små stykker (ca. 1 cm.)
2. Pisk æg og sukker sammen med en elpisker, så det bliver hvidt og luftigt
3. Bland mel, vaniliesukker og bagepulver sammen
4. Sigt halvdelen i æggemassen og vend det i
5. Tilsæt smeltet smør
6. Rør dejen jævn, og sigt resten af melblanding i, rør rundt
7. Rør sammen med marcipan og 2/3 af rabarber
8. Smør springform med smør og drys med lidt sukker
9. Fyld dej i formen
10. Drys resten af rabarberne ovenpå
11. Bag ca. 50 min. ved 165 grader varmluft (tjek om dejen hænger ved en kniv, ellers bag 10-15 min mere, dæk evt. med staniol)
12. Serveres med et drys flormelis og evt. creme fraiche eller flødeskum